サンタルシア 農園は、コスタリカの首都サンホセから北東に20km離れた場所にあります。
コーヒーが栽培されているのは高地にある西の盆地で、その豊かな自然に囲まれ栽培されることで、より香り高いコーヒー豆が育ちます。
ここで作られたコーヒーは、Alliance for Coffee of Excellence（優良コーヒー同盟）が開催するカップ・オブ・エクセレンス（その年に収穫されたコーヒーの中から最高品質のものに与えられる名誉ある称号）に、複数回選ばれています。

この地域の気温は一年中暖かく穏やかであるため、コーヒーの実が完熟するまで、樹上に長く留めておく事が出来ます。
農園では、コーヒーの葉、果実、茎などの残渣をEMで発酵させて堆肥を作り、土に戻しています。
またEMを灌漑（※農作物の生育に必要な水を、水路を引くなどして供給し、耕作地をうるおすこと）および葉面散布にも使用し、害虫などの虫から植物を守っています。

EMを使用することにより

• 農園では循環型農業を実現することが出来ました。
• 灌漑および葉面散布に使用し、害虫などの虫から植物を守ることが出来ました。
• コーヒー豆の糖度と香りを高めることが出来ました。